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单项选择题
滑炒鸡线制作时，蛋清的加入量应如何控制（）
A.适量
B.越多越好
C.越少越好
D.无需加入蛋清 -
单项选择题
滑炒鸡线的口感主要取决于哪个环节（）
A.鸡肉处理
B.蛋清调配
C.烹饪方法
D.调味 -
单项选择题
以下哪种情况可能导致虾饼变色（）
A.炸制油温过高
B.炸制时间过长
C.虾仁不新鲜
D.以上都是
