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单项选择题
滑炒鸡线的口感主要取决于哪个环节（）
A.鸡肉处理
B.蛋清调配
C.烹饪方法
D.调味 -
单项选择题
以下哪种情况可能导致虾饼变色（）
A.炸制油温过高
B.炸制时间过长
C.虾仁不新鲜
D.以上都是 -
单项选择题
虾饼制作过程中，为了保持口感和形状，以下哪个步骤是必要的（）
A.虾仁腌制
B.虾饼冷藏
C.虾饼油炸
D.虾饼切片
