单项选择题
纯度高的（）液体应无霉花浮膜，无肉眼可见的浮膜。一旦发现产生白膜，应立即把白膜捞出，将其适当加热，把膜酵母菌杀死。
A.番茄酱
B.辣椒酱
C.酱油
D.蚝油
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单项选择题
植物中的草酸、植酸、鞣酸等能和（）形成难以溶解的沉积物，从而抑制吸收。其食物来源动物性的腰、肝脏、蛋黄、瘦肉等。
A.钙
B.磷
C.铁
D.锌 -
单项选择题
木耳素有“（）”之美誉，全国各地均产，在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
A.上帝的食品
B.植物肉
C.素中之荤
D.菌中之冠 -
单项选择题
蔬菜中含有65％--90％的水分，（）的含量一般都很低。
A.碳水化合物、脂肪、蛋白质
B.食物纤维、维生素、无机盐
C.矿物质、糖类、蛋白质
D.矿物质、维生素、脂肪
