判断题
现代人对烹饪提出了绿色、健康、营养、经济美观等的要求，这不但是家庭烹饪工业烹饪快餐的所追求的，更是我国厨师职业化发展的要求。
【参考答案】
正确
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判断题
狭义的烹饪是指饭菜的制作，这种制作仅局限于寻常餐馆食堂的试厨者和家庭烹饪城手工操作。 -
单项选择题
烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和（）
A.连贯
B.比例
C.尺度
D.多样统一 -
单项选择题
（）是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。
A.外在美
B.心灵美
C.内在美
D.外貌美
