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问答题

简答题

菜肴配份数量控制的意义及手段是什么?

    【参考答案】

    (1)配份数量控制具有两方画的意义:一方画它可以保怔每份配出的菜肴数量台乎规格,成品饱满而不超标,既保怔就餐顾客利益,又......

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