问答题
简答题
蔬菜类原料加工标准与要求是什么？
【参考答案】
（1）无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用部分；
（2）修削整齐，符台规格要求；
（3）无泥沙、虫卵，......
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简述加工原料数量的确定过程？
