相关考题
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多项选择题
以下哪些属于交叉污染（）
A.用熟梯运送生品、不洁品
B.管理组大厅巡视、办公室操作电脑后，不洗手消毒即到生产区帮忙操作食品
C.用货梯（包括生梯、熟梯）运送垃圾、废油桶
D.前台员工没洗手消毒，到总配包装汉堡、配制奶浆、到制冰机取冰 -
多项选择题
对于长时间停电的餐厅，餐厅掌握停电信息后，对于冷冻原料，应如何采取行动？（）
A.联络DM、AM，并有DM视需要协调YLC、QA等相关人员，停电时间超过8小时以上或无法获知确切停电时间，餐厅应根据情况确定选择其他餐厅冻库、出租冻库、或运回LC等方法进行转移
B.恢复供电后，使用前餐厅应对原料做好检查，如原料出现感官改变如变色、异味等，应立即废弃该物料
C.保持冷冻库/冰箱门关闭，防止冷气流失
D.转移物料做好相应标识 -
多项选择题
以下属于冰箱的测温方法哪些是正确的（）
A.温度探头放入冰箱后5-10分钟后读取温度数据
B.空气探头夹在冰箱本身的感温探头附近，关好门
C.可将空气探头夹在回风口附近，关好门
D.温度探头不能碰壁
