多项选择题
下列哪些现象表明餐厅有鼠迹（）
A.设施/设备死角处出现纸片、发丝和其他柔软物料
B.餐厅出现活鼠跑动/死鼠尸体
C.餐厅有物料出现啃咬痕迹
D.餐厅设备下方、消防栓等，发现鼠粪
E.通天花板的管道，墙角处出现明显爬行的踪迹
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多项选择题
使用绿边抹布的工作台有（）
A.PP工作站/沙拉房
B.薯条工作台
C.鸡肉卷工作台
D.汉堡工作台 -
多项选择题
以下哪些属于交叉污染（）
A.用熟梯运送生品、不洁品
B.管理组大厅巡视、办公室操作电脑后，不洗手消毒即到生产区帮忙操作食品
C.用货梯（包括生梯、熟梯）运送垃圾、废油桶
D.前台员工没洗手消毒，到总配包装汉堡、配制奶浆、到制冰机取冰 -
多项选择题
对于长时间停电的餐厅，餐厅掌握停电信息后，对于冷冻原料，应如何采取行动？（）
A.联络DM、AM，并有DM视需要协调YLC、QA等相关人员，停电时间超过8小时以上或无法获知确切停电时间，餐厅应根据情况确定选择其他餐厅冻库、出租冻库、或运回LC等方法进行转移
B.恢复供电后，使用前餐厅应对原料做好检查，如原料出现感官改变如变色、异味等，应立即废弃该物料
C.保持冷冻库/冰箱门关闭，防止冷气流失
D.转移物料做好相应标识
