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单项选择题
通常所称之奶油（Butter）系由（）。
A.牛肉中抽出之油
B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油
C.牛乳内抽出之油脂
D.由植物油精制而成 -
单项选择题
食用油若长时间加高温，其结果是（）。
A.能杀菌、容易保存
B.增加油色之美观
C.增长使用期限
D.产生有害物质 -
单项选择题
厨师的工作主要是制备餐食给顾客食用，因此工作中最需要注意的是（）。
A.卫生习惯
B.烹调技巧
C.沟通能力
D.仪态表现
