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单项选择题
评鉴蓝纹干酪色泽时，需要将将整块干酪于评鉴前取出，放置一段时间使评鉴温度在（）范围内，然后切开进行评价。
A.6~10℃
B.6~8℃
C.4~6℃
D.0~4℃ -
单项选择题
评鉴工作间应装有白色昼型照明光源，照度最大可到（）
A.300-500lx
B.500-700lx
C.700-800lx
D.800-1000lx -
单项选择题
制备好的低温酸牛乳样品在评鉴前，应置于（）环境中。
A.6~10℃
B.6~8℃
C.4~6℃
D.0~4℃
