单项选择题
下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（）。
A.设计专题宴席以吸引顾客
B.设计以单一食品原料为主题的宴席
C.以面点为主题创造和突出宴席的气氛
D.以奢华为目的设计主题宴席
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单项选择题
“上烤鸭时，配送四个素菜小炒”，这体现了宴席菜肴设计原则中的（）原则。
A.菜肴数量适度
B.菜肴适应时令
C.菜肴营养平衡
D.菜肴搭配合理 -
单项选择题
清代袁枚在（）一书中提到了宴席“三反对三提倡一注意”的主张。
A.《饮膳正要》
B.《随园食单》
C.《食经》
D.《齐民要术》 -
单项选择题
不同宴会的格局不一样，其中（）的格局包括冷盘类、汤类、热菜类、甜点水果类、饮料类。
A.中餐自助餐宴会
B.西餐自助餐宴会
C.中餐宴会
D.西餐宴会
