相关考题
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多项选择题
下列选项中，属于梦罗丹麦面包生胚的成型操作设备工具有（）。
A.分刀
B.擀面杖
C.刮刀
D.裱花袋 -
多项选择题
下列选项中，属于起酥面包生胚的成型手法的有（）。
A.切
B.卷
C.编织
D.搓 -
多项选择题
起酥面包在烘烤时不应多次打开烤箱门，防止（）散失。
A.热量
B.蒸汽
C.水分
D.香味
