考题列表
- 多项选择题 下列选项中，属于巧克力的类型有哪些？（）
- 多项选择题 慕斯冷藏保存时，请使用（）密封，以防止冰箱有异味渗出。
- 多项选择题 鱼胶又称（）。
- 多项选择题 制作芒果淋面慕斯将加入筛好的（），翻拌至顺滑无颗粒。
- 多项选择题 下列选项中，属于制作提拉米苏慕斯的主要原料有（）。
- 多项选择题 同一色相中不同（）的色彩算一种。
- 多项选择题 巧克力具有极强的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作为（）的调味原料。
- 多项选择题 下列选项中，属于最常用装饰慕斯的水果有（）。
- 多项选择题 装饰慕斯的水果罐头繁多，下列属于最常用的水果罐头有（）。
- 多项选择题 冰箱是厨房必备的一个家用电器之一，冰箱可以对食物进行（）作用。
- 多项选择题 巧克力类慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果类慕斯中加吉利丁要...
- 多项选择题 慕斯蛋糕模具种类有（）材质的。
- 多项选择题 慕斯按口味可以分为以下哪种？（）
- 多项选择题 下列选项中，盐类凝固剂常见的成分有（）。
- 多项选择题 凝固剂又称（）。
- 多项选择题 调制草莓慕斯的步骤过程中，待草莓果蓉与细砂糖充分混合后，加入...
- 多项选择题 调制慕斯糊的配方中将（）与糖一起煮开。
- 多项选择题 制作慕斯配料中有（），要先分别将其与糖打发。
- 多项选择题 慕斯类甜点常常用于做各类西式自助餐甜点，具有口感细腻润滑、（...
- 多项选择题 下列选项中，属于慕斯原料乳品的种类包括有（）。
- 多项选择题 慕斯蛋糕的外形、（）富于变化。
- 多项选择题 油脂蛋糕成形的方法具体有以下哪两种？（）
- 多项选择题 油脂蛋糕的（）等也会影响油脂蛋糕的烘烤时间和温度。
- 多项选择题 制作各种点心，会由于（）不同，制作工艺也要相应地有所变化。
- 多项选择题 蛋糕装饰设计的第一步是对整个制品的造型、（）搭配进行全面合理的构思。
- 多项选择题 下列选项中，属于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖组成。
- 多项选择题 使用果胶进行淋面时无须（），需要淋面的蛋糕要用金属架或模具悬...
- 多项选择题 蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑进行装饰，做出精致，华丽的蛋糕...
- 多项选择题 蛋糕覆面是经过（）操作后制成的。
- 多项选择题 杏仁膏具（）的特点，是制作西点的高级材料，可制馅、制皮、捏制...
- 多项选择题 杏仁膏可捏塑放置时间太久会导致其（），吃起来口感不好。
- 多项选择题 用手将玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的长方形。
- 多项选择题 杏仁膏的制作工具以下属于正确的有（）。
- 多项选择题 杏仁膏的制作的过程中将糖粉和杏仁粉一起筛后，在大理石板上围成...
- 多项选择题 下列选项中，属于蛋糕的表面装饰的有（）。
- 多项选择题 在巧克力装饰蛋糕设计的第一步是对整个制品的（）和色泽搭配进行...
- 多项选择题 下列选项中，属于制作圆环型巧克力装饰件的工具有（）。
- 多项选择题 水果加工原料的选择，是从产量、可食部分的比例、（）、化学组成...
- 多项选择题 下列选项中，属于用水果装饰蛋糕的方法说法正确的有（）。
- 多项选择题 用水果装饰蛋糕操作准备时，所需要的设备工具说法错误的有（）。
