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单项选择题
米中含有的水溶性维生素和（）均易溶于水，随着搓洗次数增多，浸泡时间长而流失。
A.蛋白质
B.脂肪
C.无机盐
D.氨基酸 -
单项选择题
蒜中辣味的主要成分为（）。
A.辣椒素
B.蒜酶
C.蒜氨酸
D.蒜素 -
单项选择题
在日常生活中提倡饮食多元化，能充分发挥蛋白质的（）作用。
A.消化
B.吸收
C.互补
D.生理
