相关考题
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单项选择题
茸泥成品在装盘时，以下哪些要点需要注意（）
A.造型美观
B.搭配合理
C.装饰简洁大方
D.以上都是 -
单项选择题
茸泥成品在烹饪过程中，以下哪些现象表示烹饪过度（）
A.口感粗糙
B.颜色变深
C.汤汁减少
D.以上都是 -
多项选择题
关于茸泥制作的工具与设备，哪些说法是正确的（）
A.筛子可以用于筛选出较大颗粒的茸泥材料
B.搅拌器可以用于将茸泥材料混合均匀，也可以用于打发奶油等材料
C.电炉或煤气炉可以用于加热茸泥材料，以便更好地将其制作成需要的形状
D.压力锅可以用于缩短茸泥制作时间，同时也可以更好地保留材料的营养成
