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多项选择题
以下哪些因素是评判茸泥成品质量的关键（）
A.口感
B.颜色
C.香气
D.味道
E.温度 -
单项选择题
茸泥成品在装盘时，以下哪些要点需要注意（）
A.造型美观
B.搭配合理
C.装饰简洁大方
D.以上都是 -
单项选择题
茸泥成品在烹饪过程中，以下哪些现象表示烹饪过度（）
A.口感粗糙
B.颜色变深
C.汤汁减少
D.以上都是
