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多项选择题
红葡萄酒生产使用果胶酶的目的是（）
A.增加果胶
B.增加酸度
C.提高果汁收率
D.提高色素的收率 -
多项选择题
怎样提高果皮色素的提取率？（）
A.带皮发酵
B.添加果胶酶
C.循环发酵醪
D.采用较高的发酵温度 -
多项选择题
不会造成葡萄汁稀释的常用的二氧化硫添加方法是（）
A.燃烧硫磺
B.通二氧化硫液体
C.加二氧化硫饱和溶液
D.加偏重亚硫酸钾
