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多项选择题
用来提高葡萄酒生物稳定性的方法有（）
A.热处理
B.冷处理
C.下胶澄清
D.添加山梨酸钾
E.过滤 -
多项选择题
红葡萄酒生产使用果胶酶的目的是（）
A.增加果胶
B.增加酸度
C.提高果汁收率
D.提高色素的收率 -
多项选择题
怎样提高果皮色素的提取率？（）
A.带皮发酵
B.添加果胶酶
C.循环发酵醪
D.采用较高的发酵温度
