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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

判断题

“拔丝菜”制作时，当糖由米黄变成金黄色时应马上离火。

    【参考答案】

    正确

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