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单项选择题
关于厨房器具的使用，下列说法错误的是（）。
A.蔬菜削皮机是运用离心运动与物质之间相互摩擦来达到除皮效果。
B.切片机所切之片大小、厚薄一致。
C.绞肉机启动机器后在孔格栅挤出肉馅。
D.蒸汽柜主要用于蒸煮食物和食品保温，不可用于消毒餐具等。 -
单项选择题
以下哪个不是厨房设备布局的原则（）。
A.符合厨房生产流程的原则
B.冷热分开、干湿分开的原则
C.方便、安全的原则
D.保证通风及照明的原则 -
判断题
一般清汤制作是用料以老母鸡、猪瘦肉为主。
