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单项选择题
盐酸法水解鱼类生产水解动物蛋白过程中，容易产生（）致癌物。
A.黄曲霉毒素
B.苯并芘
C.亚硝酸盐
D.氯丙醇 -
单项选择题
油浸鱼类罐头不宜采用以下哪种方式加油？（）
A.生鱼肉装罐后直接加注植物油
B.生鱼肉经预煮再装罐后加注植物油
C.生鱼肉经油炸再装罐后加注植物油
D.生鱼肉经油炸后将鱼和油一起装罐 -
单项选择题
鱼贝类的大直径扁罐及玻璃瓶罐一般采用（）。
A.常压水杀菌
B.反压水杀菌
C.高压蒸汽杀菌
D.微波杀菌
