多项选择题
关于浓香型白酒中酯类物质的风味成分特点，下列说法正确的有（）。
A.己酸乙酯含量是各微量成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分
B.己酸乙酯的高含量、低阈值，决定了浓香型白酒的主要风味特征
C.除己酸乙酯外，浓香型白酒酯类成分中含量较高的还有乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯和戊酸乙酯
D.浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的，尤其突出已酸乙酯的气味特征
E.己酸乙酯与其他酯类的比例关系会影响酒体的典型香气风格，特别是与乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯的比例
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多项选择题
关于白酒贮存过程中风味物质的变化，下列说法正确的有（）。
A.绝大部分酯类物质在酒中的含量减少
B.酸类物质整体呈上升趋势
C.醇的总体含量比较稳定，有少量的减少
D.乙醛含量降低
E.乙缩醛含量随贮存时间的延长而增加 -
多项选择题
关于酱香型轮次酒香气的特点，下列说法正确的有（）。
A.一轮次酒粮香突出，酸香显著，酯香愉悦
B.三轮次酒酱香较突出，入口香强
C.四轮次酒酱香突出，木香、水果香等香气全面、协调
D.五轮次酒酱香较突出，略有焦香或烘焙香、芝麻香、果香
E.六轮次酒酱香显著，有焦木香或烘焙香、果香 -
多项选择题
关于单粮浓香型新酒品评的要点，下列说法正确的有（）。
A.具有粮香、窖香、并有糟香
B.有辛辣刺激感
C.主体窖香突出
D.口味微甜，爽净谐调
E.口感呈现醇厚绵软、回味悠长
