考题列表
- 单项选择题 白酒中的涩味物质主要是（）类物质，主要来自原材料皮壳。
- 单项选择题 在贮存过程中，低沸点杂质如硫化物、醛类等会逐渐挥发，去除新酒...
- 单项选择题 乙醇分子和（）产生缔合作用，减少自由乙醇分子的活性，减弱了酒...
- 单项选择题 （）不属于特香型白酒主要风格特征。
- 单项选择题 陈肉酝浸是（）的典型工艺特征。
- 单项选择题 米香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。
- 单项选择题 米香型白酒以（）为主体香。
- 单项选择题 清香型白酒以（）为主体香。
- 单项选择题 浓香型白酒采用（）作为发酵容器。
- 单项选择题 浓香型白酒以（）为主体香。
- 单项选择题 酱香型白酒酿造生产时，有（）取酒过程。
- 多项选择题 酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
- 多项选择题 白酒中酸类物质主要表现为对味的贡献，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在（）。
- 多项选择题 关于董香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于凤香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于米香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于酱香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于清香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于浓香型白酒中有机酸类物质的风味成分特点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于浓香型白酒中酯类物质的风味成分特点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于白酒贮存过程中风味物质的变化，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于酱香型轮次酒香气的特点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于单粮浓香型新酒品评的要点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 关于清香型陈酒品评的要点，下列说法正确的有（）。
- 多项选择题 清香型白酒的酒体风格是（）。
- 多项选择题 影响评酒效果的人为心理因素是（）。
- 多项选择题 阈值完全决定于每一个人（）的敏锐度，人与人间的差距很大。
- 多项选择题 属于高级醇的包括（）。
- 多项选择题 采用大曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括（）。
- 多项选择题 属于混合曲酒的白酒香型包括（）。
- 多项选择题 采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括（）。
- 单项选择题 （）是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅，酒体醇厚。
- 单项选择题 （）以香气大，窖香浓郁突出，浓中带陈为特点。
- 单项选择题 （）以口味纯、甜、净、爽为显著特点。
- 单项选择题 关于酱香型白酒的品评要点，下列说法错误的是（）。
- 单项选择题 关于鉴别酱香型白酒贮存期长短的主要办法，描述错误的是（）。
- 单项选择题 酱香型轮次酒中，小回酒是指（）。
- 单项选择题 浓香型原酒中，（）各类香味成分相对协调，酒香醇正，味长。
- 单项选择题 （）具有以浓郁窖香为主的，舒适的复合香气。
