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多项选择题
下列有关经典菜的说法，正确的有（）。
A.九转大肠，用料全，工序复杂，口味多变，色泽红润，大肠软嫩吗，兼有酸、甜、苦、辣、咸五味
B.太白鸭子，烹制好的鸭块与包好的翡翠饺同器上席，色泽白绿相间鸭嫩汤鲜，饺香味美
C.品尝菊花龙虎凤这道菜时，一般佐以柠檬叶丝和菊花瓣
D.太极芋泥，此菜香郁甜润、细腻可口，是粤菜传统甜食之一深受广州人喜爱，是酒楼宴席上的常菜
E.八公山豆腐之所以有名，不是因为刘安，而是因为这里的泉水清冽甘甜加之当地人加工豆腐的工艺精致，使得这里的豆腐美名传天下 -
多项选择题
安徽菜的沿江风味盛行于（）地区，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工注意形色。
A.蚌埠
B.阜阳
C.芜湖
D.安庆
E.巢湖 -
多项选择题
清真菜又称回族菜，原料以牛羊肉为主，口味（），其全羊席烹制有独到之处。
A.咸鲜
B.酸香
C.清爽
D.脆嫩
E.鲜醇
