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单项选择题
制作鸡茸泥的流程是制茸→加（）搅制→加盐搅上劲→加蛋清搅匀→加入大油搅匀（如使用猪膘肉可不放大油）。
A.水
B.油
C.白糖
D.料酒 -
单项选择题
制作醋椒味型的菜肴时，盐一般是在（）投入。
A.加热前
B.烹调中
C.成熟后
D.出锅前 -
单项选择题
筵席的基本特征是（）。
A.规格化
B.聚餐式
C.社交性
D.以上都是
