单项选择题
麦淇淋味道不如天然黄油香醇，在营养价值上也远不如动物黄油，并含有大量（），溶点也较高，不易被消化吸收。
A.反式脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.游离脂肪酸
D.脂肪物质
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单项选择题
黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在室温（），就会软化。
A.28度左右
B.35度左右
C.25度左右
D.60度左右 -
单项选择题
黄油中乳脂肪的含量占了（）左右，而剩下约13％的成分为蛋白质、矿物质、水及乳糖等。
A.13%
B.87%
C.50%
D.90% -
单项选择题
自发粉是面粉中混入一定比例的（）和其它化学添加剂，只需要加水就能制作符合产品质量的加工性面粉。
A.发酵粉、苏打粉
B.淀粉、泡打粉
C.发酵粉、泡打粉
D.臭粉、泡打粉
