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判断题
因为氧气会促进啤酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此氧气对酿造啤酒是无益的。（）
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判断题
酵母泥的外观应较粘稠，色泽洁白；并具有固有的酵母味，无苦涩、无酸味及其它异味。（）
判断题
一般要求酵母在同一条件下发酵速度愈快愈好，发酵速度与酵母品种有关，而啤酒酵母的凝聚性则不受基因控制。（）
判断题
研究表明，啤酒中乙醛在正常发酵后期迅速减少，而且后酵温度愈高，后发酵愈强烈。发酵度愈高，残留啤酒中的乙醛愈少。（）
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