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判断题
使用小麦（芽）等泡沫蛋白含量较高的物质作辅料可对改进泡沫起一定作用。（）
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判断题
酒花添加量越多，煮出时间越长，啤酒色度越深。（）
判断题
研究表明，酿酒原料中的多酚和脂肪对啤酒的风味和外观质量存在影响，而此二种成分含量低时，有利于啤酒质量。（）
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啤酒灌装时瓶须空气量高，杀菌PU值高，易引起氧化。因此在灌装过程中应使用激泡装置激泡以降低瓶颈空气，在保证微生物合格的前提下尽量降低PU值。（）
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