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单项选择题
赋予烟熏水产品特定风味和色泽的主要成分是（）。
A.酚类化合物
B.醇类化合物
C.有机酸
D.羰基化合物 -
单项选择题
渍鱼表面产生的白色结晶物质是（）。
A.盐
B.糖
C.正磷酸盐
D.甜菜碱 -
单项选择题
盐干鱼加工是把腌制和干制两种工艺结合起来，其中通常采用的腌制方法是（）。
A.干腌
B.湿腌
C.混合腌制
D.注射腌制
