相关考题
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单项选择题
炸吉力虾排适合搭配的少司为（）。
A.芝士少司
B.鞑靼少司
C.红葡萄酒少司
D.奶油少司 -
单项选择题
在制作铁扒三文鱼牡蛎汁时，下列说法错误的是（）。
A.在上扒炉前，鱼柳两面应刷上油脂
B.要先扒鱼柳有皮的一面
C.铁扒过程中，不在随意翻动鱼柳
D.先将鱼柳表面水分擦干 -
单项选择题
肉质鲜嫩、体形较薄的鱼柳适宜采用的烹调方法为（）。
A.poaching
B.boiling
C.teaming
D.stewing
