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问答题

简答题

什么是发酵异常?表现在哪些方面?

    【参考答案】

    发酵异常:发酵过程中的某些物理参数、化学参数或生物参数发生与原有规律不同的改变,这些改变必然影响发酵水平,使生产蒙受损失......

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