填空题
蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
【参考答案】
清蛋白、球蛋白、胶蛋白、谷蛋
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填空题
清蛋白、球蛋白、胶蛋白、谷蛋
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