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单项选择题
餐饮厨房常温贮存适宜的温度是（）。
A.0~20℃
B.10~20℃
C.5~25℃ -
单项选择题
餐饮厨房常温贮存不适用于下列哪类菜品？（）
A.调味品
B.蔬菜
C.切开的水果 -
单项选择题
餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自（）。
A.食品原料本身含有
B.熟制烹饪时未烧熟煮透
C.熟制后的改刀、凉拌加工过程
