问答题
简答题
煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
【参考答案】
（1）使用具一定要洗刷干净；（2）要烧热镬才扫油，但油不能过多；（3）煎皮的厚薄要均匀，下浆时镬不能过热；（4）火候要掌......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
月饼成品离皮是什么原因所致？ -
问答题
炕月饼先扫水后炕的作用是什么？ -
问答题
制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？
