单项选择题
酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。
A、25min
B、30min
C、40min
D、45min
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单项选择题
发好的面碱前要先留出一小块，以备下一次发面时使用。碱不要一次兑多，兑碱后的面团边揉边往里加一些（）。
A、干面粉
B、湿面粉
C、干米粉
D、湿米粉 -
单项选择题
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
A、30度
B、40度
C、45度
D、50度 -
单项选择题
餐具洗涤干净后最好用开水烫（）左右。
A、10分钟
B、20分钟
C、15分钟
D、30分钟
