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单项选择题
餐巾折花的花型需要根据宾客身份来进行选择，英国人忌讳（）。
A.蔷薇
B.荷花
C.孔雀
D.茶花 -
单项选择题
西餐的上菜时间不取决于（）。
A.客人的用餐速度和气氛
B.厨房的烹饪时间
C.厨房和餐桌的距离
D.服务员的服务空挡 -
单项选择题
托盘轻托的使用要领是（）。
A.所托物品一般在10公斤左右
B.用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
C.一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
D.用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
