单项选择题
托盘轻托的使用要领是（）。
A.所托物品一般在10公斤左右
B.用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
C.一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
D.用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
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单项选择题
关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。
A.从主人位开始撤碟
B.站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉
C.观察客人，做出撤碟时机判断
D.客人每用完一道菜后都要清理餐碟 -
单项选择题
西餐中分派面包的方法哪项不正确（）。
A.面包是客人开始就餐后在第一道和第二道菜之间上的
B.美式服务的方法是将面包篮直接放在餐桌中央
C.英式服务的方法是为客人逐个分派面包
D.分派面包的好处是可以在餐桌上留下更多的空间 -
单项选择题
下列哪项不属于西餐传统饮食文化（）。
A.烤
B.蒸
C.炸
D.扒
