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单项选择题
爱氏试剂法检测原料肉的新鲜程度时，出现大量的白雾，则样品（）
A.新鲜
B.腐败
C.自溶
D.尸僵 -
单项选择题
关于生产液态乳的生牛乳，以下描述错误的是（）
A.鲜乳必须均匀稳定
B.不得加入防腐剂
C.酸度16-22°T
D.色泽应呈白色或稍带黄色 -
单项选择题
在肉制品加工中，下列甜味剂中哪一种的保色作用较好？（）
A.饴糖
B.葡萄糖
C.蜂蜜
D.蔗糖
