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单项选择题
“牛百页”是指牛的（）。
A.瘤胃
B.网胃
C.瓣胃
D.皱胃 -
判断题
餐饮成本核算即对菜肴的主料成本、配料成本和调味料成本的核算 -
判断题
油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（）
