单项选择题
下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。
A.有害金属可来源于自然环境和人为污染
B.毒性作用表现为强蓄积性
C.可引起慢性中毒及远期效应
D.可出现生物富集作用
E.金属元素的存在形式对毒性无影响
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单项选择题
拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。
A.神经系统症状
B.肝功能损伤
C.肾功能损伤
D.血液系统损伤
E.胃肠道症状 -
单项选择题
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的 -
单项选择题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.3％～5％
B.5％～10％
C.10％～15％
D.15％～20％
E.20％以上
