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单项选择题
创建功能清晰、职责分明的经典厨房队伍体系的是法国烹饪大师（）
A.艾斯可菲
B.卡雷姆
C.博古斯
D.路易十六 -
单项选择题
主要负责西餐各种冷菜菜品生产的厨房是（）
A.包饼房
B.加工厨房
C.扒房
D.冻房 -
单项选择题
翻锅的关键技术点是（）
A.送
B.拉
C.扬
D.接
