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单项选择题
（）常用于防止运动中的盘面突然停止而使酒水、汤汁由于惯性溢出。
A.快步
B.碎步
C.垫步
D.巧步 -
单项选择题
不属于餐位分菜法工作要求的是（）
A.核对菜品将菜肴双手端至转盘上，向客人示菜并报出菜名
B.将菜肴撤下，左手用垫中托垫菜盘，右手按规范拿分菜勺和分菜叉
C.从主宾左侧开始，按逆时针方向绕台依次分派
D.依据饭店标准，菜肴可以一次性分完，也可略有剩余 -
单项选择题
西餐宴会席位安排的顺序正确的是（）
A.高远近低
B.双边排座
C.高近低远
D.单边排座
