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单项选择题
下列不属于物理膨松效果的影响因素是（）
A.鸡蛋的品质
B.面粉的质量
C.蔗糖的含量
D.温度 -
单项选择题
特制粉的质量特性是（）
A.弹性大
B.韧性差
C.可塑性差
D.营养素不齐 -
单项选择题
下列不属于和面手法的是（）
A.炒拌法
B.调和法
C.搅和法
D.隔水加热法
