多项选择题
禁止员工带病上岗的原因，以下哪些描述是正确的：（）
A.致病菌会通过带病员工传播到食品上，顾客食用了受致病菌污染的食品，即可能会发生食物中毒。
B.员工严重感冒、发烧、咳嗽等，均会在发炎的喉咙有大量金黄色葡萄球菌，化脓的伤口内也带有大量金黄色葡萄球菌，此菌为毒素性致病菌，产生的毒素无法经加热除去。
C.腹泻的员工可能带有沙门氏菌、痢疾杆菌等致病菌。
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多项选择题
关于用具的描述，正确的是（）
A.用具生熟不能混用
B.破损的用具和餐具应及时废弃
C.用具生熟可以混用
D.破损的用具和餐具能继续用的，可以不废弃 -
多项选择题
餐厅使用许多不同的清洁剂做清洁，常规清洁剂/万用清洁剂/TIG浓缩手洗碗碟剂可以用于哪些清洁（）
A.用于水槽的清洁槽（第一槽）以去除烹调器具及设备的污垢
B.用于工作台表面及顾客区的一般清洁
C.用来清洁烤炉盖、机器表面、桌子、垃圾桶等等
D.用于第3槽，以消毒烹调器具等等 -
多项选择题
食品原料超过保质期，以下哪些是正确的（）
A.食品氧化酸败，产生有害的化学物质
B.食品中的细菌大量繁殖，且有些细菌会产生毒素
C.食品过期了，只要不腐败就可以继续食用
