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单项选择题
将果胶淋在西式面点的装饰水果表面，可以保证水果中的（）不流失，使其看上去色彩鲜亮。
A.糖分
B.养分
C.水分
D.维生素 -
单项选择题
果胶淋面时应注意手法要均匀，保证果胶淋在蛋糕表面的（）程度相同。
A.颜色
B.厚薄
C.软硬
D.均匀 -
单项选择题
使用果胶进行淋面时无须加热也无须加（）
A.牛奶
B.淡奶油
C.炼乳
D.水
