判断题
小转排是母糟自身发酵正常，但由于受外界气温高的影响，造成入窖温度较高，必须通过配料的调整，控制“升温速度”和“升温幅度”，保证窖内主体酒精发酵的完成，为大转排创造更有利的条件。
【参考答案】
正确
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