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问答题

简答题

什么叫转溶?

    【参考答案】

    转溶就是在茶汁中加入一定的物质,使其同茶乳酪中的咖啡碱“竞争”,并同茶多酚及其氧化物生成稳定的水溶性更强的盐,避免茶多酚......

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