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单项选择题
在蛋糕制作时（）可中和蛋白的碱性；还可以帮助蛋白打发，使泡沫更稳定、持久、颜色也会更白。
A.蛋糕油
B.塔塔粉
C.白醋
D.柠檬汁 -
单项选择题
戚风蛋糕面糊倒入模具后，应该（）。
A.马上放入冰箱
B.马上放入入烤箱
C.静置5分钟
D.左右摇晃模具 -
单项选择题
面粉过筛的目的是什么？（）
A.增加面粉量
B.使面粉更加细腻
C.使面粉更容易搅拌
D.增加蛋糕口感
