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单项选择题
撤台时，撤烟灰缸作为一项单独的撤台程序是为做好（）。
A.防火安全检查
B.防止烟灰飘落
C.防止餐用具交叉污染
D.餐、用具洗消工作 -
单项选择题
摆台时，水杯（啤酒杯）摆放在红酒杯的（）。
A.上方
B.左侧
C.右侧
D.下方 -
单项选择题
勾芡就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使（）对原料附着的一种方法。
A.汤汁调浓
B.汤汁清澈
C.汤汁新鲜
D.汤汁美味
