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判断题
乙偶姻和双乙酰实是同一物质。
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判断题
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
判断题
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用,但也促进了酵母的繁殖,会相应增加高级醇的含量。
判断题
为了减少代谢副产物,酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3~4倍。
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